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开花红糖馒头怎么开花?

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开花红糖馒头怎么开花?

发布日期:2019-09-03 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

开花红糖馒头的做法:


1、红糖用水煮开融化,(水不需要太多)融化好的红糖水稍微冷却大概到不烫手,加入酵母粉搅拌均匀。


2、面粉里?桂圆丁?芝麻?燕麦片?红糖水。揉成面团,(揉好的面团是手光,盆光,不沾为好)锅里?水煮到40度(为了快点发醒面团,节省时间),蒸阁醒发面团,盖上盖子发面团。大概发2个小时左右到一倍大就可以了。


3、把醒发好的面团拿出来排气,可以多揉一下,馒头会更好吃,排气好了揉成球,用油纸垫底部,中间用剪刀剪个十字口,盖上布醒发15分钟后。大火烧开水,然后放上揉好的红糖面团大火蒸15分钟,中途不要开盖。火不关取出蒸好的馒头就可以了。


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湖北面点厂家小贴士:


1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。


2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。


3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。


4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。


5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。


相关标签:金丝饼,特色面点,湖北面点厂家

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