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做油条使用什么面粉好?

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做油条使用什么面粉好?

发布日期:2018-11-27 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

油条在我国的食用范围还是比较广泛的,早晨,当你迈步县城或乡镇驻地街头,很容易发现炸油条的小吃摊,那黄中透红的油条在油锅里翻滚着,散发出阵阵扑鼻的香味。


当你咬一口喷香的油条,你知道做油条应该使用什么样的面粉比较好吗?下面,特色面点小编来给大家谈谈这个问题。


做油条用中筋面粉是最好的选择。是油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。


鉴于此,如果你选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事半功倍。


如果你选择低筋面粉,那你在压条下锅将油条坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。



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