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低筋面粉可以做煎饼吗?

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低筋面粉可以做煎饼吗?

发布日期:2018-11-27 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

低筋面粉是面粉中的一种,也是一种应用比较广泛的面粉,对于烘焙爱好者而言,经常使用低筋面粉来制作饼干、小蛋糕等糕点和零食。除此之外,还可以用低筋面粉制作出煎饼,不过在用低筋面粉制作煎饼的时候,需要掌握一定的方法和技巧,这样才能做出美味可口的煎饼来。


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低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。


做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。


低筋面粉可以做煎饼吗?下面随湖北面点厂家小编一起看吧。


可以。用低筋面粉做煎饼更好,本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。


煎饼用热水还是冷水和面用冷水就可以了。可不要用开水。


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