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面粉按加工精度和用途不同如何分类

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面粉按加工精度和用途不同如何分类

发布日期:2017-07-22 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。其是制作特色面点的原材料。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类,具体如下:


等级粉

按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

特色面点

专用粉

专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。

专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。


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