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功能性面点基料-生物活性物质的种类

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功能性面点基料-生物活性物质的种类

发布日期:2017-05-19 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

随着人们生活质量的提高,湖北面点厂家也总结经验,吸取先进技术,将面点种类发展起来。功能性面点也因此发展起来。


功能性面点中真正起生理作用的成分,称为生理活性成分,富含这些成分的物质则称为功能性面点基料或生理活性物质。显然,功能性面点基料是生产功能性面点的关键。其活性物质主要包括以下八大类,具体如下:

湖北面点厂家

1、活性多糖,包括膳食纤维、抗肿瘤多糖等。


2、功能性甜味料,包括功能性单糖、功能性低聚糖等。


3、功能性油脂,包括多不饱和脂肪酸、磷脂和胆碱等。


4、自由基清除剂,包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。


5、维生素,包括维生素A、维生素E和维生素C等。


6、微量活性元素,包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。


7、肽与蛋白质,包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。


8、乳酸菌,特别是双歧杆菌等。


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