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湖北面点厂家告诉你如何分辨各类面粉

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湖北面点厂家告诉你如何分辨各类面粉

发布日期:2016-11-25 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

面粉由高筋粉、中筋粉、低筋粉。我们在购买时候如何分辨?和湖北面点厂家-湖北稼轩康农业发展有限公司的小编了解。

湖北面点厂家.jpg

高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用;中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条;低筋粉颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。


所以,我们在选购时候看自己要做什么,根据自己的实际需求选择即可。好吃的金丝饼也是面粉制作哦!


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