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湖北面点厂家教你如何制作红豆派

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湖北面点厂家教你如何制作红豆派

发布日期:2016-08-18 00:00 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

红豆派深受消费者喜爱,那么如何制作?和湖北面点厂家的小编一起了解。

湖北面点厂家.jpg

主料:甜派皮250克,赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克,白砂糖120克


制作方法:


1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;


2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;


3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;


4. 将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;


5. 加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;


6. 蛋白用打泡器打至发泡;


7. 将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;


8. 放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。


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