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金丝饼材料-各类面粉应该如何分辨

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金丝饼材料-各类面粉应该如何分辨

发布日期:2016-06-21 13:08 来源:http://www.0wlhs86v2l6akoo.com 点击:

金丝饼材料-面粉种类多样,可以制作各类糕点。但是不同的糕点需要选择不同的面粉。今天,一起了解如何分辨各类面粉。

金丝饼.jpg

面粉一般包括高筋粉、中筋粉、低筋粉。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。所以不能以高精来选购产品。当然,会识别面粉就要对各类面粉的基本情况有一定的了解。下面一起看看。


高筋粉

颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。


中筋粉

颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。


低筋粉

颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。


所以,各位在购买面粉时一定要根据实际的需求制作。


湖北稼轩康农业发展有限公司主营紫薯、红薯、马铃薯、山药、芋头等农产品深加工,是一家集农产品种植与农产品深加工、农产品经营(科研、生产、销售)为一体的现代化农业综合开发企业。其为特色面点厂家,产品有金丝饼、蘑菇包等。如有需要,请致电联系!


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